1月19日消息，西貝最近西貝因為創始人賈國龍的羊肉接連發聲重獲關注，在冷凍西蘭花等問題之外，年集還首次正面回應了羊肉1年集中采購1次的中采話題。

西貝表示，購次這并非出于成本考量，西貝而是羊肉尊重草原的自然規律。

內蒙草原的年集畜牧周期與氣候緊密相連：羔羊在春季出生，經過整個夏季豐茂水草的中采滋養，到每年8-10月份，購次恰好長到6-8個月，西貝這是羊肉風味最巔峰的時節。

西貝選擇在這個短暫的年集黃金窗口期集中采購，通過低溫急凍鎖鮮，中采將這份濃縮的購次草原風味與營養完整保存，全程冷鏈運輸，供門店全年使用。

此外，西貝還說明為何要用內蒙草原羊：

很多人不愛吃羊肉，是怕那股膻味。

膻味的根源，是羊肉脂肪中的支鏈脂肪酸。

當羊被快速育肥，或是羊齡偏大時，這種物質就容易過度聚集，膻味也就格外明顯。

而內蒙草原羊自然放養，運動量大，脂肪均勻長在肌肉里，它們日常采食的沙蔥、甘草等數十種天然牧草，富含硫化物、芳香物質，能中和掉羊肉中的致膻成分。

我們只選6-8個月草原羔羊，這個階段，致膻物質的積累更少。

所以，內蒙草原羊不僅好吃，更難得的是不膻。